食材准备：粉丝1把 丝瓜1条（去完皮200g） 盐2g； 腌制虾仁：鲜虾仁16只 料酒5g 盐1.5g 白胡椒粉0.5g；虾油蒜蓉酱：虾头16个、蒜末50g、玉米油40g、花椒1小把、八角1个、洋葱丝35g、姜片4片、盐2g、生抽15g 做法如下： 1️⃣.将粉丝提前用清水泡软，蒜头去皮剁碎； 2️⃣丝瓜去皮切成大约1.5cm厚的块状，加入盐拌匀，放一旁腌制10分钟 3️⃣鲜虾去头去壳去虾线，虾肉中间切一刀就变成虾仁，留下虾仁和虾头备用 4️⃣虾仁中加入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，一旁腌制10分钟备用 5️⃣虾油蒜蓉酱的制作：热锅倒油，加入花椒、八角、洋葱丝、姜片，小火炒至焦黄就捞出食材，只留下油 6️⃣.加入虾头煸炒出红油，捞出虾头不要 7️⃣.加入一半蒜末，小火炒香后关火，加入剩下的一半蒜末、生抽、盐拌匀即可 8️⃣组装：将泡好的粉丝捞出，沥干水分放在蒸盘中，粉丝太长可以用剪刀修剪一下，加入一勺虾油蒜蓉酱拌匀备用 9️⃣.将腌制好的丝瓜用筷子往中间戳一个洞，塞入腌制好的虾仁，整齐摆在粉丝上，每个虾仁均匀给一勺虾油蒜蓉酱 🔟.冷水上锅蒸，水开后蒸5分钟即可