面酱

作者： 小黎媽

用料

• 黄豆 适量
• 黑麦粒 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 容器 一个

面酱的做法步骤

步骤 1

麦粒将麦粒挑拣干净

步骤 2

清洗

步骤 3

然后放锅里煮

步骤 4

煮至胖胖的不裂开

步骤 5

黄豆也清洗干净。下锅里煮，煮至一捏就碎就好了

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步骤 6

步骤 6

凉至微微发热就可以了，平铺到纸盒子里面。我的这个下面垫了一些黄蒿

步骤 7

步骤 8

步骤 9

上面又盖了些黄蒿，然后放到阴凉通风的地方

步骤 10

这个发酵好了，地下那些发粘了，我感觉是最后一锅，温度有点高了，所以就发粘了，就丢掉不用，不过可以培到土里当肥料。晒干

步骤 11

晒干以后打成粉末

步骤 12

﹌另外一种方法。麦粒和黄豆分别都清洗干净，晒干，磨成粉，融合一起做成馒头

步骤 13

我这个是黑豆粉（家里正好有些粉）。融合一起

步骤 14

步骤 15

自磨的全麦面粉

步骤 16

黑豆面

步骤 17

馒头胚子

步骤 18

刚出锅的

步骤 19

馒头撕成小块，静等发酵。提示……后期很长时间没动静，最后总结俩点……1.需要温度，2.需要湿度。所以后期我又不定时的喷水，最后才发酵成功

步骤 20

这个家把事你们认识不？

步骤 21

发酵成功

步骤 22

晒干

步骤 23

买回来的测试黄曲霉菌的

步骤 24

步骤 25

成功

步骤 26

磨粉（无照片）

步骤 27

我是按照一斤酱面一两半的盐放的，水呢，没有概念，最后薄的酸奶状就可以，因为后期还要晾晒，它会蒸发水份，我又不想让做出来的酱太稠，所以放的水稍微多点

步骤 28

这个是煮的麦粒和黄豆打的粉做的

步骤 29

这个是做成馒头撕成小块打的粉

步骤 30

交给老天爷吧

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

天天下雨，我都快急疯了，因为我还要做九蒸九晒黑芝麻呢

菜谱创建时间：2024-07-27 12:43:09