🇮🇹没错，这道菜真的叫“跳进嘴里”

作者： 郭凌婕的厨房

没错，我的确是被奇怪的名字吸引来做这道菜的…… 意大利罗马经典菜肴“跳进嘴里”！烹饪速度快得像是肉直接跳进嘴里，味道也是咸鲜美味得好像肉直接跳进嘴里😋！ 这道菜的经典做法是使用小牛肉，不过牛肉、鸡肉、猪肉都可以代替。我这个菜谱选了猪肉。

用料

• 猪肉/小牛肉/牛肉/鸡肉 340g
• 意大利火腿 Prosciutto 6-8片
• 鼠尾草 6-8片
• 鸡汤 140g
• 黄油 20g
• 白葡萄酒 45g
• 中筋面粉 适量
• 黑胡椒粉 适量

🇮🇹没错，这道菜真的叫“跳进嘴里”的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1. 将猪肉切成0.5厘米厚薄的肉片，在肉片上洒上薄薄的一层盐和黑胡椒粉增加底味。 2. 给肉片盖上一层保鲜膜，用松肉锤将肉片锤扁。

步骤 3

松肉锤的使用方式

步骤 4

3. 将意大利火腿包裹住肉片。 4. 在火腿上叠上鼠尾草，并用牙签固定。

步骤 5

1. 给肉片两面裹上薄薄一层面粉。 2. 锅中融化10g黄油，开大火。 3. 先将带鼠尾草的一面煎1-1.5分钟。 4. 再将另外一面也煎1-1.5分钟，取出。

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步骤 6

步骤 6

1. 锅洗干净，融化另外10g黄油。 2. 加入白葡萄酒，煮到酒量减半，大约2分钟。 3. 加入鸡汤，煮到水量减半，大约煮沸后3分钟。 4. 放入煎好的肉片吸收酱料，大约煮2分钟。完成！

步骤 7

酱汁收干，出锅食用！

菜谱创建时间：2024-07-26 23:28:43