首先，先把意面煮熟，捞出待用，再把虾头摘下来留着备用，大虾去掉虾皮和虾线。其次，锅里倒入玉米油，比炒菜时多一点（因为要炒虾头），油稍微热了就把虾头都倒进去翻炒，炒至发红出来虾油，把虾头捡出来扔掉，虾肉倒进去翻炒变色，加入洋葱粗丝，和胡萝卜粗丝或者块都行，继续翻炒两下，然后依次加入调料，把煮好的意面倒进去快速翻炒均匀即可。