将买来的新蒜剥去外衣，清洗干净，再用清水浸泡2-4小时。去除刺大蒜的蒜臭味儿。
浸泡后的大蒜要晾干水份，我大概晾了一夜。
将清水、白砂糖和醋都放入锅内。
大火烧开后就马上关火，然后彻底冷却。这个步骤我是跟晾干大蒜同时进行的。一边晾大蒜，一边晾糖蒜水。
还有就是腌制大蒜的容器，要清洗干净后，用开水烫一遍，然后晾干水份。其实这三个步骤可以同时进行。等蒜晾干了，糖蒜水也冷却好了，瓶子也干了。
将大蒜放入容器内，再倒入冷却好的糖蒜水，盖上盖子就可以了。
腌制一段时间后，颜色会有改变。
大蒜像这样变得比较清透，就可以了，我大概腌制了一个多月。
看一下，再尝一下，口感清脆，酸甜可口。 我已经忍不住吃了1/3了，看来今年是撑不到过年了，明年多腌点。
1，大蒜一定是新鲜的，腌制更好入味 2，大蒜洗干净今后一定要浸泡，要不蒜味太重，影响口气。 3，糖蒜水一定烧开，防腐。 4，还有就是瓶子，一定要用开水烫一下，杀菌。 5，如果你没赶上新鲜的大蒜，那就试试用老蒜吧，但是要剥去外皮，只需要一粒粒的蒜子，用糖蒜水浸泡入味也是可以的。 如果您对腌制糖蒜还有什么不明白的，可以加我的微信15093176584，有问必答！