猪肉汤类/汤面

作者： 菲妈_51pu

用料

• 瘦肉

猪肉汤类/汤面的做法步骤

步骤 1

猪肉制法 水煮类 （汤, 羹等等） 选材：瘦肉 大小：1-3cm X 4-7cm，3-4mm厚。根据配菜灵活调整。

步骤 2

切割：刀背或牛排木槌拍松肉块，尽量顺纹切，逆了纹也没事。

步骤 3

腌制：1000g 肉，5g 淀粉，少许baking soda，少量酱油（3g）（刚刚可打湿并拌匀所有淀粉即可），等待3-5分钟醒醒。

步骤 4

烹制：最后加入，加入时锅中到达最大火力与温度，迅速倒入并搅拌开来，水重新沸腾即可。（也可看颜色。）

菜谱创建时间：2024-07-26 11:12:14