面粉加水和糖搅拌成絮状,揉成团醒十分钟,第一次醒发
揉搓一会,放猪油揉成团,醒十分钟。第二次醒发。放猪油听说皮会更白更亮
酵母加少许水化开揉进面团,再醒十分钟。第三次醒发
分成60克一团,搓圆醒发,面团发酵,用瓶盖发酵法醒发1.5倍,面团按下去微微回弹,千万不要发过头,不然馒头气孔会很大!
发好后,开水上锅,大火烧开后转中火13分钟,关火焖3分钟立刻开盖