黄豆（青豆）牛肉

作者： 苏小玉乖乖

我家附近有家中餐馆，每次去那里吃饭，必点（黄豆牛肉），又辣又下饭。从海南环岛游回来后，休整了两天，带娃回老家，看望爸爸妈妈。在老家亲手剥了一斤豆子带回乐山，冰箱里还有一块牛肉，就做了这道简单版的想当然的黄豆牛肉，因为娃不吃辣，减去辣椒后，竟然色香味俱全，这是我没有想到的。记录一下，暑假快乐。（做的时候没有想到要记录，所以准备工作没有照片，就拿我回老家摘菜的图片顶上。）

用料

• 黄豆 半碗
• 牛肉 2-3两
• 嫩姜 一块
• 盐 适量
• 生抽 一点点
• 蒜 2瓣
• 嫩青椒 1根
• 淀粉 一勺
• 豆瓣 一勺
• 食用油 50g左右

黄豆（青豆）牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉、生姜、蒜切丁，青椒切圈。

步骤 2

牛肉码个味。加点生抽、淀粉、拌匀。

步骤 3

豆子煮7-8分钟，煮熟透。捞出。把一些脱离群众的青豆皮皮捞来扔了，影响口感。

步骤 4

锅热：1下油50g左右，2下牛肉丁，翻炒变色，3下豆瓣，翻炒出香味，4下姜蒜青椒，翻炒几下，5下青豆，继续翻炒，6加半碗水，水刚刚没过豆子为佳，大火收汁，装盘前尝一下味道，加了豆瓣，有咸味就不用单独加盐。

菜谱创建时间：2024-07-25 13:03:13