如何快速吃到现烤的扭扭棒恰巴塔？

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 盐 4克
• 低糖干酵母 1克
• 鲁邦种 100克
• 水 200克
• 橄榄油 10克
• 马苏里拉芝士碎 80克
• 配料：
• 黑松露酱
• 香肠

如何快速吃到现烤的扭扭棒恰巴塔？的做法步骤

步骤 1

先把屏幕上的原料倒进厨师机（芝士碎先不放），水留一小部分等面团上筋再分次加入

步骤 2

面团要打出完全扩展状态

步骤 3

发酵盒里淋少量橄榄油把面团倒进去，再倒入马苏里拉

步骤 4

把马苏里拉按压一下，叠进面团里

步骤 5

打好的面团室温放半小时

步骤 6

然后把面团折叠几下

步骤 7

接下来就可以把面团放冰箱里，等第二天早上烤

步骤 8

这是已经发酵了十几个小时的面团，发到了2-3倍大小

步骤 9

准备一些香肠和培根切碎

步骤 10

面团在室温下回一下温，然后倒在发酵布上，把面团整成厚薄均匀的长方形

步骤 11

面团的半边抹上黑松露酱或其他酱

步骤 12

把香肠和培根均匀的铺上去

步骤 13

铺好馅把另外半边面团盖上来

步骤 14

然后把面团切成你想要的大小，不要切的太窄了，我这里切4-5厘米刚刚好

步骤 15

切好之后表面多撒些粉防止刀口粘连，然后把面团上下扭一扭

步骤 16

最后放发酵布里发酵半小时左右

步骤 17

上下230度，烤20分钟左右

菜谱创建时间：2024-07-24 17:28:55