锅中水开放入洗净的虫草花焯水约一分钟。捞出控水备用。
大小葱改刀。
碗中打入鸡蛋放上控水后的虫草花，充分拌匀。
锅中放猪肉，开小火融化。
油热先放入大葱段炒软。
倒入虫草花鸡蛋液，开中火。
边缘蛋液凝固，用铲子从锅边慢慢推动蛋液，没凝固的蛋液在锅中流动，均匀受热并凝固。
蛋液全部凝固再翻炒片刻即可撒入小葱，关火翻拌。
装盘。
1、蛋液炒至凝固口感嫩嫩的。不喜欢嫩的，可先炒鸡蛋后放虫草花。