小龙虾去虾线，刷净
倒油，油热小龙虾下锅过油，均匀变色捞出备用
另起油锅，姜葱香叶炒香，一勺郫县豆瓣酱炒出油，下小龙虾，放入其他调料，加啤酒和少许水。盖盖煮开，转中小火十分钟，收汁，留部分汤之后拌面吃。