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糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」

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①这道小吃比较随意,没啥技术含量。水量注意看步骤三。 ②全程小火,记得翻面、翻边。 ③也可以做夹馅,包一些自己喜欢的红豆馅,绿豆馅,黑芝麻馅等等。

用料

糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️南瓜品种可选自己喜欢的。贝贝南瓜香一点,但是吸水量也低,用量就会多一点。

步骤 2

饼干大小、口味随意。我用的是这种10厘米左右的小饼干。

步骤 3

南瓜削皮蒸熟后,趁热加入糯米粉混合均匀,再加入猪油揉成团。 ⚠️关于水量:每种南瓜吸水度不一样。 ①如果面团太软太湿,继续加糯米粉,直到揉成不粘手的面团(戴手套操作); ②如果面团太干,可以加一点热牛奶,或者蒸南瓜剩余的水,直到揉成不粘手面团(戴手套操作)。

步骤 4

揉成戴手套不粘手的光滑面团。 ⚠️不戴手套还是有点粘手的。

步骤 5

面团分成50克左右。上下夹上一片饼干。 ⚠️面团的重量看饼干的宽度,可以随意调节。

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步骤 6
步骤 6

侧边均匀裹上一层白芝麻,稍微

步骤 7

像这样子。

步骤 8

把周边按实、再次整形。

步骤 9

「全程小火」 锅内宽油,油温六七成热的时候,放入南瓜饼小火慢炸。

步骤 10

中途要翻面、侧身炸。 ⚠️如果油量不能完全没过南瓜饼,就得多翻面,多侧身,避免炸糊了。

步骤 11

炸好的南瓜饼捞出,沥油。 ⚠️炸所有东西都是先把食材捞出来再熄火。不要熄火停留捞,容易回油。

步骤 12

「老式南瓜饼」

步骤 13

「老式南瓜饼」

步骤 14

表皮很酥脆,一按就碎。

步骤 15

延展性也特别强,看着油,吃起来其实也还好。

菜谱创建时间:2024-07-24 08:52:21
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