除酵母外所有材料混合揉团10分钟,冰箱冷藏水合30分钟。
加入酵母揉团10分钟,冰箱冷藏水合10分钟。
面团一次发酵1小时,体积增大1.5-2倍。
面团均分成两团,揉圆松弛20分钟。
面团擀成长方形,撒满核桃和葡萄干,卷成长条后放入烤箱30度发酵至1.5-2倍(烤箱放一碗温水)。
表面涂上蛋液,用刀刮开深口子。
烤箱上下火170度预热10分钟,烘烤30分钟(中途上色后盖上铝箔纸)。