猪肉切大块，炒至断生，加葱姜料酒生抽老抽。嘎鱼放上面。
一个茄子掰成四瓣，放煎锅煎带皮那面，煎软后摆在嘎鱼上面。放盐。盖盖炖40分钟，中间翻一下。茄子软烂即可。（我用的珐琅铸铁锅，普通锅炖时需要加水）。