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东北妈妈的味道,过水面条/西红柿青椒鸡蛋酱打卤面

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作者: 棠核
我是长春出生的85后,小时候妈妈总给我做“过水面条”,其实就是打卤面。每次都是两种酱料:西红柿肉酱、青椒鸡蛋酱,混在一起吃,再咬个蒜,现在觉得哪个都少不了。现在我也有了孩子,也经常给他们做,孩子们也很是喜欢。现在把菜谱分享出来。

用料

东北妈妈的味道,过水面条/西红柿青椒鸡蛋酱打卤面的做法步骤

步骤 1

备料:小葱,以葱叶为主,切成小段

步骤 2

备料:西红柿,热水烫皮的方式剥去皮,切成小块。做卤料切的块要小。

步骤 3

备料:一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、两勺番茄酱、少许盐、一勺糖、少许胡椒粉

步骤 4

备料:小肉块,注意不是肉泥

步骤 5

备料:淀粉水,也就是玉米淀粉加一点点水搅拌的。这个用于最后让卤料浓稠。

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步骤 6
步骤 6

放油,先放葱,然后放西红柿。

步骤 7

超出汤汁后,淋上酱料碗里的混合调料,炒一会儿。

步骤 8

放入小肉块,也有人喜欢先炒肉再放西红柿的,都可以。最后放入淀粉水收锅。

步骤 9

盛出西红柿卤

步骤 10

鸡蛋酱卤要准备:黄豆酱3大勺子,鸡蛋3个,半个青椒切小块。这里图没拍全。然后很简单:放油,先炒一下青椒。再放黄豆酱,小火炒一下,最后放入已经打好的鸡蛋。在锅中搅拌,直到鸡蛋凝固即可盛出。

步骤 11

鸡蛋酱成品图

步骤 12

两个酱混在一起吃,巨好吃。

菜谱创建时间:2024-07-23 19:30:16
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