柠檬巴巴路亚🍋

作者： Mary-玛丽

这是一款适合夏天的蛋糕！有着冰淇淋的口感，充满着柠檬的清香，做法还超级简单！ 感谢作者悠悠妈妈的日常的分享🌹

用料

• 黄柠檬（中等大小） 2个
• 青柠檬/香水柠檬（小） 1个
• 牛奶 250毫升
• 吉利丁片 10克
• 鲜柠檬汁 10克
• 蛋黄 4个
• 糖 70克
• 淡奶油 300克

柠檬巴巴路亚🍋的做法步骤

步骤 1

所有食材拍个照

步骤 2

准备6寸蛋糕模，用巴斯克蛋糕折纸法垫上烤纸

步骤 3

柠檬用盐搓洗，冲洗干净

步骤 4

柠檬擦出皮屑，不要擦到白色部分

步骤 5

1）小锅子➕柠檬皮屑➕牛奶小火煮沸，关火。 2）盖上锅盖，焖一会儿。让柠檬香味更好的释放。

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步骤 6

步骤 6

吉利丁用冰水泡软

步骤 7

蛋白、蛋黄分离。蛋白不用。

步骤 8

蛋黄➕糖，搅拌均匀

步骤 9

柠檬奶液再次小火煮沸

步骤 10

蛋黄液搅匀，边搅边将柠檬奶液一点一点加入到蛋黄液中，搅匀。 tips：一定要一点一点加，柠檬奶液很烫，当心变成蛋花汤

步骤 11

将调好的奶液倒回小锅中，开最小火不停地搅拌，把它收浓稠。 tips：收到奶液能挂在硅胶铲上，用手指划一道不会快速聚拢就可以了（看视频）

步骤 12

1）将奶浆过筛，去掉柠檬皮 2）➕吉利丁片，乘热搅拌融化 3）➕10克鲜柠檬汁搅匀、晾凉备用

步骤 13

打发淡奶油，打至浓稠，如酸奶状 tips：这次打得有点厚了，打到有纹路就可以了。

步骤 14

将奶浆倒入打发好的淡奶油中搅匀，面糊拎起来很顺滑的流下来，这样就做好了

步骤 15

倒入模具，包好保鲜膜，入冰箱冷藏一晚

步骤 16

擦柠檬皮装饰一下

步骤 17

冰淇淋口感的巴巴路亚😋😋

菜谱创建时间：2024-07-23 18:15:16