水煮肉片

作者： 玛卡巴卡美食搬运工

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用料

• 里脊肉 1块
• 豆芽 半斤
• 豆皮 1张
• 小油菜 半斤
• 金针菇
• 麻椒
• 辣椒
• 葱、蒜
• 郫县豆瓣酱/火锅底料

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片后，清水清洗干净，2−3次

步骤 2

葱➕姜➕料酒，攥一下葱姜，将里面的水倒入肉中，抓匀

步骤 3

1勺生抽➕半勺盐➕半勺胡椒粉，抓均

步骤 4

半个蛋清，抓匀

步骤 5

半勺淀粉，抓匀

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步骤 6

步骤 6

辣椒、麻椒，分批次小火干炒至似糊非糊状态，研磨成粉

步骤 7

水煮青菜，2−3分钟

步骤 8

炒郫县豆瓣酱/火锅底料➕干辣椒➕麻椒➕腌肉的葱姜丝

步骤 9

1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕热水

步骤 10

加盐➕鸡精➕胡椒粉，煮沸2−3分钟，捞出残渣

步骤 11

关火下肉片，煮至肉变色，倒在菜上

步骤 12

加入刚刚研磨的辣椒、麻椒粉，淋热油

菜谱创建时间：2024-07-21 15:35:42