羊肉泡馍

作者： 明明大佬

用料

• 牛棒骨 1000g
• 羊腿骨 500g
• 羊腿肉 1000g
• 水 适量
• 花椒 4g
• 桂皮 2g
• 八角 1个
• 小茴香 3g
• 肉豆蔻 2g
• 白芷 2g
• 丁香 2个
• 良姜 2g
• 香叶 2片
• 草果（去籽） 1个
• 姜片 30g
• 葱段 50g
• 高度白酒 30g
• 盐 8g
• 糖蒜 适量
• 鲜辣椒酱 适量
• 青蒜 适量
• 白吉馍8个饼
• 中筋面粉 500g
• 酵母 1g
• 清水 240g

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊骨，牛骨，羊肉泡水2~3小时 羊骨牛骨下锅，加水没过十公分，煮开撇去浮沫 半小时后下入香料包，继续煮半小时（中大火，滚开状态） 放入羊肉，加开水没过羊肉，加葱姜，白酒，中小火炖两小时 加盐调味煮半小时，中途水不够加开水 羊肉捞出晾凉切片 把粉丝泡软

步骤 2

白吉馍： 水化酵母，倒入面粉中，混合至无干粉，揉透，盖盖醒发30分钟 揪90g一个剂子 擀成饼状，煎至两面金黄。

步骤 3

掰馍（两个） 锅内加入5勺汤（或2.5勺汤2.5勺清水） 烧开后，下入粉丝，切好的羊肉，掰好的馍 煮两分钟，如果要加黄花和木耳也是这时候加进去 出锅加入青蒜，香菜 配上辣椒酱和糖蒜

菜谱创建时间：2024-07-21 15:11:09