提前一晚准备全麦波兰种：牛奶、干酵母搅匀倒入全麦粉用刮刀混匀 ，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（最好12小时以上）。
牛奶、干酵母、糖、盐搅匀 ，然后取出波兰种倒入混匀 ，再倒入高筋粉用刮刀混合成面团， 盖上保鲜膜冷藏30分钟。
取出面团 ，各角度拉伸折叠几下 ，拉不动后继续送入冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的面团继续进入第二轮折叠， 面团基本光滑后， 发酵至2倍大，手指戳一下面团不回缩就是发酵好了。
面团和揉面垫上撒一些干粉防粘， 发酵好的面团按压排气 ，分割成3份相同大小的面团大约208克/份，整成圆形面团 ，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出松弛好的面团， 擀成牛舌状后翻面 ，从上到下松松卷起。拿起第一个卷 ，光面朝上上下擀开后翻面 ，再次擀长后把底部压扁 ，从上到下卷起 。表面喷水在燕麦黑芝麻里滚一圈 ，放入吐司盒盖上保鲜膜二发到9分满。
放入烤箱上层170°C 下层180°C 35分钟， 烘烤时间和温度自行调整， 大约烤10分钟左右要观察上色情况加盖锡纸。