芒果慕斯（夹心版）

作者： 翻滚的巧乐兹

因为不喜欢奥利奥和消化饼干碎，所以用了两片戚风蛋糕做夹心，也可以做纯慕斯哦～ 以下是6寸模具的配方

用料

• #慕斯糊
• 芒果肉 250g
• 芒果粒/块 100g
• 牛奶 15g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 40g
• 吉利丁片 12.5g
• #镜面果胶
• 吉利丁片 5g
• 温水 50g
• 果泥 2勺
• #夹心
• 两片6寸戚风蛋糕切片

芒果慕斯（夹心版）的做法步骤

步骤 1

先把需要的材料备齐，切好果肉备用

步骤 2

250g的芒果加入15g牛奶打成糊，预留出2勺果泥做镜面。

步骤 3

吉利丁片减小一点加水泡软

步骤 4

40g白砂糖和60g牛奶混合，隔水加热，捞出刚才泡好的吉利丁片加进去，一直搅拌至吉利丁完全融化

步骤 5

把步骤4的液体加进果泥之中，快速翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

奶油低速打发到浓稠（有纹路出现但马上消失、提起打蛋器奶油会滴落）

步骤 7

将打发好的奶油混入芒果泥中，疯狂搅拌均匀，慕斯糊就做好啦

步骤 8

拿出我们的模具，先倒入一层慕斯糊，铺一层果肉（因为怕不好脱模，我底下垫了一层油纸）

步骤 9

然后再放一层戚风蛋糕切片，再放果肉，再倒慕斯糊

步骤 10

用刮刀或者端起来震平表面，放进冰箱冷藏

步骤 11

冷藏至表面凝固之后，用温水化开吉利丁，加入刚才预留的果泥搅拌，将搅拌好的液体均匀的淋在表面

步骤 12

冷藏一夜之后用吹风机热风沿模具周围吹一吹，轻松脱模

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2024-07-20 23:26:43