加1勺料酒＋3转黑胡椒＋1/4勺盐◇ 抓匀腌制10分钟。
腌制好的虾仁加入1个蛋黄搅匀。 再将两面均匀裹上淀粉（最好是 玉米淀粉）后取出。
锅中放少许油，中火烧至油冒小泡◇将虾仁放入锅中煎至两面金黄取出。 酱料：15g蛋黄酱＋2g芥末酱＋半个柠檬挤汁＋少许柠檬皮屑，拌匀。