复刻版山姆牛肉卷

作者： cc_n4po

用料

• 卷皮：
• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 鲜酵母 12克
• 水 280克
• 黄油 24克
• 馅料：
• 肥牛 400克
• 杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒丝 适量
• 马苏里拉奶酪、帕玛森芝士 适量

复刻版山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

炒锅烧油，倒入肥牛卷、杏鲍菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝、木耳丝、青椒丝翻炒、倒入甜酱油、烤肉酱、鲜鸡汁，翻炒至肥牛变色，勾芡出锅，放凉后，拌入适量奶酪。

步骤 2

饼皮：把所有除黄油外的材料都到入厨师机，活到面团成团后放入黄油，搅拌至面团光滑即可，发酵到1.5-2倍大，切割面团小卷65克，大卷130克，整形光滑的圆球后，盖保鲜膜醒发15分钟。擀成长方形薄片（越薄越好），放入馅料后，卷起。

步骤 3

包好的牛肉卷，底部粘上面粉。

步骤 4

牛肉卷表面喷水后，撒上奶酪粉。

步骤 5

烤箱上下火250度，6分钟。烤盘放上层，靠近上管。（出炉后，稍微放凉后，锡纸包好）

菜谱创建时间：2024-07-20 01:15:02