鲈鱼处理好后用姜，葱，蒜，酱油，海盐，黑胡椒碎腌制20～30分钟。 烤箱200度预热，烤盘抹食用油，将腌制后的鲈鱼放入烤20分钟至两面金黄（如果达不到效果可以再烤一会），不然火候不够不像烤鱼。
如果有烤鱼用的炉和烤盘最好，没有的话像我这样用火锅的锅也行。大约刚能没过鱼的水开后放入冬阴功锅底调料，番茄，红葱头，柠檬片，小青柠有的话也可以下，鲜虾，新鲜香菇，一点点小米辣调味。汤底煮开后放入烤好的鱼，入味后享用。
其他食材依自己喜好添加。