洗好的肥肠冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒焯水（3斤左右的猪大肠，洗好焯水后估计才1斤半左右）
焯好水的肥肠切小块如图
辣椒小米辣滚刀切切
泡椒、姜、蒜改刀切小块备用，鲜花椒、桂皮、草果备用如图备齐。
起锅烧油，油热下入花椒、姜、蒜、桂皮、豆蔻爆香，接着放豆瓣炒出红油后下入泡椒炒出香味。
倒入肥肠翻炒2分钟左右
加入老抽上色，盐、鸡精调味。
最后加入切好的辣椒翻炒至辣椒断生即可
撒上芹菜跟蒜苗就可以开吃了（这道菜适合边热边吃，小火慢慢加热会让肥肠干香好吃，不管下酒下饭都是不二选择哦）