小猪全麦红豆面包—低卡烘焙

作者： 小小小吟

我做面包还是尽量加入全麦粉这种粗粮，因为我们野猪吃不了细糠～

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 盐 5g
• 糖 15g
• 奶粉 10g
• 牛奶 50g
• 水 100g
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25g
• 红曲粉 酌量
• 红豆沙 100g

小猪全麦红豆面包—低卡烘焙的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐和黄油的其余材料放入厨师机混合成面团，连桶带面团冷藏水合过夜。面团取出加入酵母，低速把酵母和面团搅打均匀，使酵母充分溶解，大概2-3分钟左右，面团中看不到酵母粒就可以了。厨师机换成中速继续搅打2-3分钟，换成中高速搅打到8成筋。加入盐、油，慢速搅打至黄油吸收后换中高速搅打，全程用时15分钟左右即可揉至出现手套膜。 第一次发酵，面团发好以后应该是之前的2倍大小，手指沾干粉去戳面团一个洞，面团不会有塌陷，洞口不会回缩就是发好了，如果塌陷就是发过了，洞口收缩就是还没有发到位，需要再发酵一会。 28度室温大概发一个小时。

步骤 2

压扁排气。面团留一小丢混入红曲粉制作耳朵和嘴巴，剩余分均分10份排气收圆压扁每份包入10g红豆沙。

步骤 3

鼻子就是椭圆面团稍压扁戳两洞，耳朵是三角形面团。眼睛是黑芝麻。第二次发酵35~38度，一小时左右至面团2倍大。

步骤 4

烘焙功能170度烤20分钟左右。上色满意后就可以盖锡纸，别烤燶了萌萌猪脸。

步骤 5

出炉了。 香甜软糯的豆沙馅，可以拉丝的奶香面包，很好。

步骤 6

步骤 7

表面刷点蜂蜜。

步骤 8

哈哈。

步骤 9

哈哈！

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2024-07-18 03:10:14