伯爵红茶牛奶吐司（无蛋）和含蛋版

作者： 小蒜頭

家里剩个伯爵红茶包，琢磨着就用来做吐司吧，反正还没做过，做好才发现没有加入鸡蛋，但是也算是柔软的 面粉用的都是先锋 450g吐司2个 含蛋版：全蛋液 45克、冰牛奶 239 克其他材料不变，作品附在步骤倒数一二

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100毫升
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 420克
• 糖 50克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 冰牛奶 260毫升
• 川宁伯爵茶包 1 包
• 黄油 25克

伯爵红茶牛奶吐司（无蛋）和含蛋版的做法步骤

步骤 1

波兰种以前一晚拌匀，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏隔夜发酵。 发酵好的波兰种和主面团，除了盐和黄油以外的材料

步骤 2

低速搅拌至没有干粉后，转中高速搅打至出现粗膜，加入盐和软化的黄油

步骤 3

低速搅拌使黄油被面团吸收，后转高速搅打

步骤 4

到手套膜状态出现即可

步骤 5

温暖处发酵到原来的 2-2.5 倍大

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步骤 6

步骤 6

分割成 6等份，擀长成椭圆形后卷起。盖湿布室温松弛 20 分钟

步骤 7

把面团擀长后，自上而下卷起

步骤 8

同方向摆入 450 克吐司内

步骤 9

38° 环境发酵至模具的 9 分满，烤箱 230 预热十分钟

步骤 10

转上火 170°，下火 190°，热风烤 30分钟即可，出炉轻震倒出晾凉

步骤 11

含蛋版伯爵奶茶吐司

步骤 12

出模具图

菜谱创建时间：2024-07-18 01:13:49