准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：姜切细沫，鱼肉切丁，胡萝卜切丝再切小段。
灵魂料汁：1/4盐，一勺白糖、三勺康乐醋、一勺 白醋，半勺淀粉、两勺清水、全部姜末一起放入碗中，拌匀备用。
四个鸡蛋打入碗中，不搅拌。
起锅烧热油，先把鱼肉、胡萝卜炒熟。
轻轻倒入鸡蛋。
如视频中轻轻推散。
紧接着倒入料汁，快速推匀翻炒出锅。
成品成糊状，不要炒太干。