卤鸭货～麻辣鲜香

作者： -清逸-

用料

• 鸭掌 2斤
• 鸭头 2斤
• 鸭翅中 2斤
• 鸭胗 2斤
• 花椒 5克
• 麻椒 10克
• 香叶白芷丁香等 适量
• 葱姜 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 2勺
• 二荆条红辣椒 6个
• 料包 1个
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 老抽 3勺

卤鸭货～麻辣鲜香的做法步骤

步骤 1

鸭货清洗干净用水浸泡4小时

步骤 2

锅中加水，放葱姜、料酒焯水，水开后去浮沫，蒸3分钟捞出，用温水清洗干净

步骤 3

锅中加油，油热放入花椒、麻椒、葱姜大料、红辣椒炒出香味

步骤 4

放郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油

步骤 5

再放生抽老抽、料酒熬制

步骤 6

把炒好的料汁倒入鸭货中，再放一个料包，锅里加水没过鸭货，开大火烧开，再转中火慢炖

步骤 7

慢炖大约40分钟

步骤 8

关火，闷2小时，让鸭货充分入味

步骤 9

鸭爪

步骤 10

鸭胗

步骤 11

鸭头

步骤 12

鸭翅中，麻辣鲜香！

菜谱创建时间：2024-07-17 13:20:54