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全麦戚风蛋糕

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两个六寸,一个四寸

用料

全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油,牛奶放一起搅拌至乳化状态

步骤 2

加入全麦粉切拌均匀,加入蛋黄,蜂蜜,香草精拌匀

步骤 3

蛋白冷冻到周围有冰渣

步骤 4

加入柠檬汁,中速打至鱼眼泡泡,加入1/3糖,打至细腻状态加入1/3糖,打至有纹路加入剩余的糖,打至提起打蛋器呈现小尖角,低速整理一下

步骤 5

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

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步骤 6
步骤 6

倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 7

倒入模具,轻振一下振出大气泡

步骤 8

送入上火120度下火140度(实际温度140度)提前预热的烤箱下层,烘烤30分钟

步骤 9

转上火125度,下火150度(实际温度150度)继续烘烤30分钟

步骤 10

出炉震一下,立即倒扣

步骤 11

放凉后脱模

菜谱创建时间:2024-07-17 10:40:41
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