准备所需的食材，鲍鱼切花，葱香菜切段，姜切丝。
热锅放鸡皮出油。（出油后鸡皮可以要也可以不要）
用鸡油爆炒姜1分钟在放入葱白。
倒入洗好的鸡肉，料酒、生抽、蚝油、盐拌均匀。
加水大火煮。（注意火，汤开后中火）
锅内留有少许汤汁，放入葱香菜拌均。
装碟即可。