香葱肉松蛋糕

作者： 睡睡饲养员

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60
• 玉米油 50
• 低筋面粉 70
• 糖 40
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

50克油+60克牛奶搅拌乳化（融合无油状态）

步骤 2

筛入70克低筋面粉拌成无颗粒

步骤 3

打入五个蛋黄搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏

步骤 4

五个蛋白冷冻成有冰渣（最好选整颗60克左右的鸡蛋，蛋白容器一定要无水无油）

步骤 5

蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打发蛋白到大泡加入三分之一糖（40克糖分三次加入）

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步骤 6

步骤 6

小泡加入第二次糖，有纹路加入第三次糖

步骤 7

打发到有点小弯勾可以晃动（烤箱160℃预热）

步骤 8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊餐均匀（不可以打圈，可以用炒菜方式）

步骤 9

把蛋黄霜倒入蛋白中，搅拌均匀（切记不可以打圈搅拌）

步骤 10

从20CM处倒入烤盘中（28*28）左右晃动铺满烤盘，轻轻振动烤盘

步骤 11

撒上肉松，撒上葱花(也可以撒点午餐肉丁或者火腿肠）最后挤上沙拉酱

步骤 12

烤箱提前预热160℃，放入烤盘到中下层，温度调150℃烤25分钟，转180℃2分钟上色

步骤 13

拿出蛋糕轻轻震动烤盘放凉

步骤 14

蛋糕反面抹上沙拉酱，对半切开沙拉酱那面叠一起

步骤 15

切成自己喜欢的大小

菜谱创建时间：2024-07-16 23:23:59