1，大蒜切蒜末，小米辣切小圈，螺丝椒切丁或切圈备用，碗中打入四个鸡蛋不要搅匀。 2，空锅烧热把螺丝椒倒进去，放少许盐翻炒，炒软盛出备用。 3，锅烧热倒油，五成油温倒入鸡蛋不要翻动，一面定型翻到另一面，两面蛋白都煎焦黄了用锅铲炒散备用。 4，锅中倒油放蒜末小米辣爆香，放辣椒和鸡蛋，放适量生抽，耗油，盐，翻炒六七八九下出锅。