鸡爪料酒焯水，倒掉清洗干净；剪刀划开鸡爪的每个关节的皮后再烧一遍，鸡爪水滚后再烧10分钟，生姜料酒葱放进去一起烧，皮有些开裂就捞出放进冰水里2小时冰；
洋葱，小米辣，生姜，蒜蓉爆香后盛出，倒入料汁和清水搅拌均匀；柠檬片挤一下汁水再扔进去搅拌搅拌；把脱骨的鸡爪和虾仁，黄瓜，香菜一起扔进去拌匀，放入冰箱腌制半天就可以吃了。