铸铁锅烤欧包

作者： 瞄准biu

广坦的方子，真不错👍简单易操作。我甚至没用烤箱，百元级别的空气炸锅照样成功。铸铁锅18 cm的，份量要减半，要不分两次烤也行。面粉因为梅雨季节有点吸湿，水量自我调节。 已经分别尝试过奶酪粒、香肠丁、火腿云豆、炸鸡粒，好吃！

用料

• 高筋面粉/全麦粉 500克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 水 380克

铸铁锅烤欧包的做法步骤

步骤 1

1.和面团（我家的铸铁锅18 cm的，份量要减半，要不分两次烤也行。面粉因为梅雨季节有点吸湿，水量要自我调节）

步骤 2

2.500克粉，3克干酵母，5克盐混合均匀（盐和酵母分两边放）

步骤 3

3.再加380克常温水，混合后上手揉

步骤 4

4.直到面粉不粘盆，盖盖室温（25度）醒发30min

步骤 5

5.从四个方向向里折面团，共折四次后，再室温（25度）醒发30min

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步骤 6

步骤 6

6.重复上面折面团的操作，整形，盖盖冰箱冷藏发酵过夜(8-12h)

步骤 7

7.台面撒上一些干面粉

步骤 8

8.面团取出,分成两份或者适合铸铁锅尺寸的大小（生面团不能高于锅的1/3）

步骤 9

9.面团折叠揉成球形，反转，揉圆

步骤 10

10.移上烘焙纸

步骤 11

11.扣上容器室温（25度）醒发90min

步骤 12

12.另外半个做了奶酪的

步骤 13

13.奶酪切丁揉进面团

步骤 14

14.重复之前的 室温发酵90min

步骤 15

15.铸铁锅提前（230度）我的空气炸锅直接最高火就行，预热40min

步骤 16

16.面团顶部撒一层面粉，划十字

步骤 17

17.取出预热好铸铁锅

步骤 18

18.把面团移入锅内⚠️高温

步骤 19

19.面团240度（最高火）烤30min

步骤 20

20.开盖烤（200度）15min⚠️高温

步骤 21

21.取出成功⚠️烤箱、铸铁锅冷却5h

步骤 22

步骤 23

火腿芸豆欧包

步骤 24

新口味 一个罐头可做3个欧包

菜谱创建时间：2024-07-16 10:28:25