🌺芙蓉酥🌺

作者： 语诺小厨

最全图解版：宫廷点心—芙蓉酥

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 20克
• 水 40毫升
• 红色素 10滴
• 油酥皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料：
• 红豆沙馅 100克
• 香草精 3滴
• 淡奶油 10毫升

🌺芙蓉酥🌺的做法步骤

步骤 1

第一个水油皮：中筋面粉80克，猪油20克，水40毫升，和成光滑面团，用保鲜膜包好

步骤 2

第二个水油皮：中筋面粉80克，猪油20克，红色素三滴，水40毫升，和成淡粉色面团，用保鲜膜包好

步骤 3

第三个水油皮：中筋面粉80克，，猪油20克，红色素7滴，水40毫升，和成深粉色面团，用保鲜膜包好

步骤 4

油酥皮：中筋面粉200克，猪油100克，和成不软不硬面团，然后分成三等份

步骤 5

分好三等份的油酥撮成小圆球，用第一个水油皮包一个油酥球

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步骤 6

步骤 6

再用第二个水油皮和第三个水油皮各包一个油酥球

步骤 7

收口捏紧

步骤 8

盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 9

开酥：把三个面团依次擀成长方形面片，折三折，再竖着擀成长方形面片，大约1.5 到2厘米厚，盖上保鲜膜

步骤 10

白色面片刷一点点水

步骤 11

把淡粉色面片盖在白色面片上面，尽量重合，再在淡粉色面片上刷一点点水

步骤 12

把深粉色面片盖在浅粉色面片上，三个面片由浅到深叠加好

步骤 13

轻轻擀平整，大约2厘米厚，用碗口或者杯口压出12个相等的圆形

步骤 14

用自己炒的豆沙馅（或者买的现成的豆沙馅）：100克，加10毫升淡奶油，3滴香草精，白糖适量（依照个人喜好口味），撮成12等份豆沙球

步骤 15

做好的圆形皮包一个豆沙球，捏成五角形，用剪刀修理一下

步骤 16

在每个边上平均剪三下

步骤 17

这是剪好后的样子

步骤 18

这样每个边上都有三个花瓣，一共15个花瓣，纯细活儿😜

步骤 19

把所有1号花瓣角角抹一点点水，用筷子卷起压到中心花蕊处，以此类推

步骤 20

然后把每一个2号花瓣和3号花瓣捏在一起，这是捏好后的样子，太漂亮了！有没有？

步骤 21

烤盘铺上锡纸，抹一点点油，烤箱预热180c度，烤25分钟

步骤 22

烤好后装盘点缀一下，花蕊处用的是草莓果酱，婉约不张扬，沏一壶绿茶，好好享受下午时光，爱了爱了！

步骤 23

起酥效果完美，口感不油腻

步骤 24

再来个油炸版的，160c度油温炸六到八分钟，香！

菜谱创建时间：2024-07-16 00:21:47