葡萄酒+葡萄酒醋+洋葱碎，大火收汁至1/3。（葡萄酒醋是非常酸的量不能用过了）
先离火加入35克的主体黄油，使其融化，融化后再加入35克的增稠黄油。期间都是离火操作的，不可以加热加热的话会越加热越稀。调味放柠檬皮加盐。