大葱、生姜切末,山药用刀背拍碎,藕或马蹄切丁。
把葱花、生姜倒入绞肉机一起搅碎成肉末。
把肉末倒入盆中,加入鸡精、耗油、盐、糖、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、山药、藕/马蹄。顺着一个方向摔打上劲,搅拌均匀。
注意:用不粘锅,油热下锅,少量多次,肉丸子定型后才能搅拌。