水饺

作者： 湘之厨房

用料

• 普通面粉 300g
• 盐 2g
• 水 150g
• 馅：
• 猪肉糜 250g
• 盐、糖 6g、2g
• 美味鲜酱油 7.5g
• 老抽 6g
• 胡椒粉 0.5g
• 鸡粉 1.5g
• 蚝油 0.5g
• 十三香 0.5g
• 姜末 10g
• 葱姜水 60g
• 料油 20g
• 香油 6g
• 葱花 30g
• 配菜、盐 300～350g、3-4g

水饺的做法步骤

步骤 1

将盐放到面粉里搅拌均匀，慢慢加水搅拌成面絮，揉成团后，松弛10分钟，再揉一次很容易揉至细腻，饧面半小时！

步骤 2

分成8g的小剂子，朝一个方向揉圆，用拇指手掌根按压，擀皮！

步骤 3

包馅包饺子

步骤 4

煮饺子：水开，下入饺子，中火，滚锅后蘸三盏，开盖继续煮1分钟左右即可，大约6-7分钟！

步骤 5

馅：猪肉糜放入容器里，加姜末和所有调料抓匀，加葱姜水一个方向搅拌上劲，加料油锁住水分，放冷藏室冷藏半小时以上，包之前，加香油葱花拌匀，加配菜盐调好即可

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步骤 6

步骤 6

满满的汤汁，这次做的茄子馅：茄子去皮切条撒盐去水，淘洗一下切碎，与葱放一块加点熟油拌匀，放入馅里，加点盐调味即可！

步骤 7

自己做的水饺吃着香

步骤 8

莲藕馅的：藕洗干净，刮成丝，切碎，挤水，与葱一块加点熟油拌匀，放入馅里，加3-4g盐调味即可！

步骤 9

白菜馅：250g白菜，洗净剁碎，加3g盐洽水5分钟，挤去水份，放少量油锁住水分份，包前与葱花拌入肉馅中拌匀即可！

菜谱创建时间：2024-07-15 10:37:05