提前一晚上和面，比水饺面软一点，略微有点粘手，这个状态很重要。和面的时候用揣的而不是洗衣法揉。
切成两块，放盘子里分开，盘子稍微抹油为了第二天容易取出。油不可多。
第二天案板撒面，将面原样取出，一块分八份可做4根油条。两块面叠放的时候除了最中间有水外，别的地方最好是有面让它不要粘在一起，然后用筷子稍微压在一起。
筷子放入油中起连续泡时，放入油条起炸，火宁小不要大。火大了容易一下就定型不鼓泡了。用筷子不停的翻动让它鼓起来，喜欢脆的就多炸一会儿。