第一步必须是备菜！满满当当摆了一桌～ 底料类：半头蒜拍开剥皮，洋葱一个切丝 素菜类：娃娃菜切条，香菜撅两段，土豆切片，莲藕切片，香菇切片，黄瓜切片（土豆和莲藕切开后泡水，否则容易氧化发黑） 荤菜类：虾滑焯水定型，鱼片焯水，肥牛焯水撇去浮沫后捞出 香料类：香菜两三根撅成三段，小葱两三根切成葱花，紫苏两三片切丝
取半块火锅底料下锅化开，小火避免烧糊
火锅底料化开后，加入蒜和干辣椒爆香 由于家里剩了四五个小米椒，直接用小米椒替代了
爆香后加入洋葱翻炒。至此，麻辣香锅的底料就好了～
加入土豆、莲藕、娃娃菜翻炒，由于想吃偏软一些的娃娃菜，土豆和莲藕相对难熟，所以先加入了这三样
上述三种蔬菜七八成熟后加入黄瓜和香菜继续翻炒
黄瓜和香菜变软后，加入肥牛和虾滑继续翻炒，最后加入鱼片翻炒（鱼片很嫩，加太早会被铲稀碎，放到出锅前加） 由于本次准备的荤菜都事先焯水，所以最晚加～如果用生肉炒，下锅顺序需要提前
所有食材都熟了之后，加适量盐和生抽调味 最后撒上一把香菜、葱花、紫苏，就能香喷喷出锅啦“ψ(｀∇´)ψ 这要是再撒点白芝麻，跟外面吃的有什么区别！但家里没芝麻，且这一锅比外面多好几倍，还要啥自行车🤪
1. 土豆、莲藕等相对难熟的蔬菜可以先下锅断生后备用 2. 麻辣香锅海纳百川，用菜根据自己喜欢随意搭配，下锅时难熟的先下，容易熟的后才即可 3. 调料用量并不十分精准，要看食材的分量动态调整