注意： 1.括号里面的是两种配料的区别，第二种更酸辣一些，喜欢吃酸的可以试试，老陈醋可以适当少放点。 2.耗油和盐不可以都加，第二个配方盐可以不加，加盐不加耗油，加耗油不加盐。有一次我两个记混了都加了，做出来感觉没那么好吃了，两个配方不要混用，根据经验和自己家的调味品酌情增加或减少量。 3.辣椒粉我一般选择陕西秦椒辣椒面(中粗），这种辣椒粉不辣而且很香。喜欢带辣味的可以加点小米辣或者其他辣椒粉混合。 4.一般根据辣椒粉葱蒜芝麻的量选择泼油量，油多了好吃但味道偏淡，油少了泼不开，我自己家锅底最多1/2就够。我估摸着两到三小勺油差不多，可以自己琢磨琢磨试试。泼油的时候一边搅拌一边泼，更好。 5.常吃的酸汤水饺或者酸汤面也是这样做，用第二个配方(其中的盐加不加都可），加两勺水饺汤或面汤即可。 夏天到了天太热了吃不下饭，吃个凉面啥的加点凉拌菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝和熟花生更妙哦！