将皮蛋剥壳，切丁; 香葱洗净，切成葱花;
凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用;
将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁
将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟;
食用时撒上胡椒粉即可。