麻辣全麦烤肠贝果

作者： Ava-Xie

这真的是湖南妹子的最爱啊！！！ 参考网上的食谱，改了下，记录下来方便自己下次做。 我做的份量是12个。

用料

• #主面团材料
• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 100克
• 水 280克
• 盐 8克
• 糖 20克
• 酵母 6克
• 老面 80克
• 黄油 10克
• #包馅材料
• 德式烤肠 10根 切小块
• #煮糖水材料
• 水 1000克
• 白糖或红糖 50克
• #表面装饰
• 辣椒面 24克
• 白芝麻 适量

麻辣全麦烤肠贝果的做法步骤

步骤 1

然后把主面团里所有的材料加入（因为黄油量少，所以就一起加了，也可以后加法），揉至面团表面光滑的面团扩展阶段即可。（3档约2分钟，6档6分钟） 盖好保鲜膜松弛10分钟。

步骤 2

均匀分割10份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

把烤肠切小块。

步骤 4

取一个松弛好的面团擀开，翻面整理～底部打薄～约放15克麻辣香肠～卷起，捏紧收口～ 卷成长条形，并搓长些，搓至22-25厘米长，一端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。包入另一端，一点点捏紧收口。 依次包好。 垫油纸上进行发酵，36度湿度70%发酵约30-40分钟。 主要看发酵状态，发酵至涨大1.5倍左右。（现在气温30多度，我只用了30分钟就发好了。） 这步忘记拍了。

步骤 5

水1000加入50克砂糖放锅里，加热至底部冒小泡泡后转至最小火。 轻轻拿起面包，放糖水里煮，每面各煮30秒 （不需要太久，否则表面不光滑）。 捞出，烘焙纸吸干底部水分～ 表面在辣椒粉和白芝麻混合物里粘一下。怕辣的可以拍掉点。

步骤 6

然后立即放入预热好的烤箱中层200度约18-20分钟即可。

步骤 7

随便一摆就很有食欲啊。

步骤 8

大口吃肉，吃香的辣的，不就说的是这个么？

菜谱创建时间：2024-07-13 07:58:13