像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 低筋面粉 460克
• 全脂奶粉 63克
• 转化糖浆 72克
• 玉米油 145克
• 泡打粉 4.5克
• 小苏打 1.5克
• 鸡蛋 2个约118克
• 砂糖 135克
• 盐 3克

像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」的做法步骤

步骤 1

山楂馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107363893/ 红豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/ 绿豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/106538377/ 黑芝麻馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/ 莲蓉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107137548/ 奶黄馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107165929/ 五仁馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102789283/ 奶酥馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104563976/ 蔓越莓椰蓉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107372130/ 红枣核桃馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107372076/

步骤 2

准备好所需食材

步骤 3

容器内倒入砂糖、转化糖浆、鸡蛋

步骤 4

打蛋器中速打发至泛白蓬松

步骤 5

分2-3次加入玉米油，低速打发混合

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步骤 6

步骤 6

面粉、奶粉、泡打粉、小苏打过筛2遍，加入蛋糊内。

步骤 7

用刮刀刮成团。

步骤 8

盖上保鲜膜，常温松弛2小时，待用。 ⚠️天气如果太热，放入冰箱冷藏松弛。

步骤 9

成品50克/个 馅：20克/个，皮：30克/个

步骤 10

取一面团压扁。

步骤 11

包入喜欢的馅

步骤 12

收口，搓圆。

步骤 13

放入模具中，稍微压实周边。 ⚠️没有模具可以在烤盘垫上油纸，用手把面团压扁即可。

步骤 14

印上自己喜欢的花纹，也可以不印。 ⚠️我用的是月饼模具印。厚度大概2cm

步骤 15

也可以不印花纹。这一盘是没有花纹的。

步骤 16

①烤箱200度预热10分钟 ②转：上下火180度，中层，烤7分钟，取出，刷上蛋液，再放入烤箱，继续180度，烤8分钟，即可出炉。

步骤 17

烤好的蛋月烧取出，稍微放凉后脱模，继续放至彻底凉。 ⚠️脱下的模具不要丢弃，稍后要装回去打包用。

步骤 18

彻底放凉的后，装回模具内密封保存，等2-3天回油即可食用。

步骤 19

像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」

步骤 20

像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」

步骤 21

「蛋月烧月饼」

步骤 22

「蛋月烧月饼」

步骤 23

我用的是山楂馅，酸酸甜甜的，很解腻。

步骤 24

「蛋月烧月饼」

步骤 25

「蛋月烧月饼」

步骤 26

「蛋月烧月饼」

步骤 27

「蛋月烧月饼」

菜谱创建时间：2024-07-13 00:14:04