茭白从中间一切为二，改刀为2~3毫米厚的斜切片
用酱油料酒抓匀腌制一会五花肉片（如果用的肉馅跳过此步骤）
准备小米椒段，蒜丁、姜丁（非必需，视口味可不放）
5成油温下肉，中小火煸炒，肉馅的话此处放生抽炒匀
把肉盛出来，把小米椒段、花椒、姜、蒜倒入油锅中炒出香味后，马上倒入茭白（不要加水），快速炒匀
倒入之前炒好的肉，炒匀后，淋入生抽、料酒、盐、味精，炒匀后关火。美味鲜香的茭白炒肉就做好啦