土豆插丝。（用刀切也可以，跟炒土豆丝粗细差不多，不用觉得要蒸，刻意切太粗。）
清洗干净土豆丝表面的淀粉。（清洗两遍就可以啦）
控干水分，这一步很重要。
控干后，再用厨房纸巾吸洗遍，吸走多余的水分。（水分多的话，蒸出来会变成一坨，不好散开。可以放点胡萝卜丝拌里面，少量就行，来点点缀，没有不放也没事😊）
撒上澄面（又叫生粉），拌匀，锅里水开后，上锅蒸5分钟。
时间到，拿出来趁热用筷子弄散，弄散后再撒上一些澄面，拌匀，水开上锅再蒸5分钟，时间到拿出来趁热弄散。 小总结:一共蒸两次，每次蒸5分钟，一定趁热弄散，第一次出锅弄散后再拌澄面，直接倒澄面容易成一坨。第二次出锅后也要赶紧趁热弄散，弄散后油泼。
切点葱花，小米辣，干辣椒，放点盐，一油泼
油泼完后拌匀出锅，美美哒！（调味品只放盐，喜欢放味精的也可以放些。）