肉沫加入葱花，马蹄碎，盐，糖，酱油，生粉，大约30克纯净水，麻油，搅拌均匀。
茄子两片为一组连刀不切断，把拌好的肉片泥放入茄子夹里。
特油锅烧热后放入茄子夹，煎至两面金黄色，夹起备用。
把清洗干净的金针菇放入煲垫底，接着把茄子夹铺摆在金针菇上面。
调酱汁：按个人口味放适量的糖，盐，酱油，蚝油，麻油，生粉，大约50克水，一起拌匀。
把调好的酱汁均匀的淋在茄子上面，大火烧开改中火煮8-10分，最后撒上葱花即可。