一个蛋
脱脂奶粉投入
倒入开水
打蛋器初步打均匀,这时候泡泡比较大
继续趁热打打打,体积会明显变大,这时候泡泡还是比较大的。
第一次到这个状态,放微波炉叮20秒
拿出来继续打
这次打匀泡泡会小很多,再叮十秒,以此类推后面每次都只叮十秒。
反复几次,泡泡明显细腻很多了。
加入香草精,继续打,每次打匀,微波炉叮十秒。
反复几次到差不多的程度,打的时候看得到明显纹路。
最后到这样细腻有光泽的纹路,非常微小的泡泡,就可以装起来了!
大概十公分的小保鲜盒,刚好装满。
可以放冷藏冷却了之后,盖子开一下让内外的气压平衡,不然冻好了盖子很难打开,直接放冷冻,我第二天拿出来直接挖球球,配浓缩咖啡吃,超美味没有负担,完全可以当减脂餐!
早餐配合,松饼的配方以前有写,也是没有面粉和油脂的。
配浓缩太美味了
我想这种冰激凌他软的原理是里面很多空气,和脂肪很多的冰激凌结构不太一样,传统冰激凌柔软是因为油脂,质感会更顺滑一些,但我觉得这个吃起来没有心理负担真的很香!