鲜虾去虾头，剥壳，开背。虾头留用。鲜虾用姜蒜，酱油，盐，胡椒粉腌制。豆腐切块备用，不用裹粉。金针菇洗好，放在砂锅底部备用。
锅里加油，可以多一点，放入豆腐，每一面都煎得焦黄，盛出备用。剩下的油里，放入葱姜蒜爆香，然后放入虾头翻炒，随后放入西红柿爆炒，加入一碗水，水开后加入酱油，蚝油，盐，糖，松鲜鲜，蟹醋，烧开后煮5分钟左右。将料汁倒入砂锅中，铺入豆腐，虾，大火烧开后煮7分钟后关火。撒入胡椒粉，花椒粉，孜然粉，焖一会儿。然后撒一把葱花即可出锅。