将西红柿切碎，然后将豆芽、西红柿、糟辣椒放进盛满冷水的锅中，开火将水煮开，西红柿煮熟。再放撕碎的莲花白，放盐、味精、白醋调味。如果觉得酸度可以，白醋可以不放。
煮出来的酸汤，微辣酸，特别开胃。如果用来凉拌米皮、米粉，可以不放莲花白。